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评估市场上同类抗氧化剂玩法在豆油中的抗氧化效果

2017.07.11

 
 
 
       我司研发中心近期收集了市场上几种常见的抗氧化剂玩法,试验比较在金属离子的催化作用下,对豆油的抗氧化效果。
       油脂极易发生氧化酸败,尤其是在高温情况下,金属离子、光照、氧气等都会加快油脂的氧化变质。过氧化值是衡量油脂被氧化的一个重要指标,过氧化值的大小反映了油脂氧化酸败的程度,一般来说过氧化值越高其酸败程度就越大。
       从试验结果可以得出,35℃时,豆油在金属离子催化的作用下,很快便发生了氧化酸败。同样,在夏季高温高湿的气候下,饲料中的油脂很快就会被微量元素等金属离子催化发生氧化酸败,导致饲料的腐败变质。在添加了抗氧化剂玩法后,其过氧化值都不同程度的降低了,表明抗氧化剂对油脂起到了很好的保护作用,其中以抗氧保组效果最为明显。
       本次对比试验结果表明,油脂很容易发生氧化酸败;添加抗氧化剂能明显降低油脂氧化酸败;抗氧保对油脂的抗氧化效果最明显。